- 1:
Anwendungen.- 1.1: Getreideprodukte.
- 1.2: Fleisch und Wurstwaren.
- 1.3: Teigwaren.
- 1.4: Molkereiprodukte.
- 1.5: Tiefkühlprodukte.
- 1.6: Süßwaren.
- 1.7: Instantprodukte / Gewürze.
- 1.1:
- 2: Produkte.
- 2.1: JELUCEL PF - Cellulosepulver.
- 2.2: JELUCEL Pflanzenfasern.
- 2.2.1: JELUCEL BF - Bambusfaser.
- 2.2.2: JELUCEL WF - Weizenfaser.
- 2.2.3: JELUCEL OF - Haferfaser.
- 2.2.1:
- 2.1:
Nahrungsfasern für Brot und Backwaren
Bei Brot und Backwaren verbessern die JELUCEL Erzeugnisse die Produkteigenschaften. Bei allen Getreideprodukten wird durch JELUCEL Nahrungsfasern der Ballaststoffanteil erhöht und Feuchtigkeit gebunden. Das bringt für verschiedene Produktgruppen jeweils unterschiedliche Vorteile mit sich:
Helle und dunkle Brotsorten
- das Volumen wird vergrößert
- die Ausbeute verbessert
- das Brot bleibt länger frisch und weich
- die Porenstruktur ist feiner
Kekse, Knäckebrot und andere Hartbackwaren
- die Bruchstabilität wird erhöht
- die Backwaren bleiben länger knackig
Waffeln
- die mechanische Stabilität wird erhöht
- das Schneideverhalten wird verbessert
Backstabile Füllungen
- die Viskosität wird verbessert
- die Backstabilität wird verbessert
- das Mundgefühl wird cremiger
Die individuellen Anwendungen müssen jeweils den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen des Landes genügen, in dem die Endprodukte vermarktet werden, und sind im Einzelfall von Sachverständigen zu beurteilen.