- 1:
Anwendungen.- 1.1: Getreideprodukte.
- 1.2: Fleisch und Wurstwaren.
- 1.3: Teigwaren.
- 1.4: Molkereiprodukte.
- 1.5: Tiefkühlprodukte.
- 1.6: Süßwaren.
- 1.7: Instantprodukte / Gewürze.
- 1.1:
- 2: Produkte.
- 2.1: JELUCEL PF - Cellulosepulver.
- 2.2: JELUCEL Pflanzenfasern.
- 2.2.1: JELUCEL BF - Bambusfaser.
- 2.2.2: JELUCEL WF - Weizenfaser.
- 2.2.3: JELUCEL OF - Haferfaser.
- 2.2.1:
- 2.1:
Nahrungsfasern für Molkereiprodukte
Bei Molkereiprodukten wie Käse, Joghurt und Schlankheitsdrinks werden JELUCEL Nahrungsfasern vorwiegend zur Verbesserung der physiologischen und sensorischen Eigenschaften eingesetzt.
Je nach Enderzeugnis und eingesetztem JELUCEL Produkt stehen dabei unterschiedliche funktionelle Eigenschaften im Vordergrund:
Schmelzkäseblocks
- das Schneideverhalten wird verbessert
- die Textur wird verbessert
Geriebener Käse
- das Verkleben wird verhindert
- die Verarbeitung wird erleichtert
Joghurt
- der Ballaststoffanteil wird erhöht
- die Viskosität wird verbessert
- die Cremigkeit wird erhöht
- die Synärese wird verbessert
Diätetische Lebensmittel wie Schlankheitsdrinks
- der Ballaststoffanteil wird erhöht
- die Kalorien werden reduziert
- das Hungergefühl nach dem Genuss ist geringer
Die individuellen Anwendungen müssen jeweils den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen des Landes genügen, in dem die Endprodukte vermarktet werden, und sind im Einzelfall von Sachverständigen zu beurteilen.