- 1:
Anwendungen.- 1.1: Getreideprodukte.
- 1.2: Fleisch und Wurstwaren.
- 1.3: Teigwaren.
- 1.4: Molkereiprodukte.
- 1.5: Tiefkühlprodukte.
- 1.6: Süßwaren.
- 1.7: Instantprodukte / Gewürze.
- 1.1:
- 2: Produkte.
- 2.1: JELUCEL PF - Cellulosepulver.
- 2.2: JELUCEL Pflanzenfasern.
- 2.2.1: JELUCEL BF - Bambusfaser.
- 2.2.2: JELUCEL WF - Weizenfaser.
- 2.2.3: JELUCEL OF - Haferfaser.
- 2.2.1:
- 2.1:
Nahrungsfasern für Tiefkühlprodukte
Bei Tiefkühlprodukten wie Tiefkühlpizzen, Mikrowellengerichten und Convenience Produkten reduzieren die JELUCEL® Nahrungsfasern die Bildung von Eiskristallen, verkürzen die Zeiten beim Einfrieren und Auftauen und verringern das Ausschwitzen von Inhaltsstoffen. Außerdem kommen je nach Endprodukt weitere funktionelle Eigenschaften zum Tragen:
Tiefkühlpizza
- die Gefrier- und Auftaustabilität wird verbessert
- das Teigvolumen und die Teigausbeute wird verbessert
- der Feuchtigkeitsausgleich wird verbessert
Mikrowellengerichte
- die gleichmäßigere Erwärmung ist möglich durch die homogene Verteilung der Feuchtigkeit
- der Ballaststoffanteil wird erhöht
Die individuellen Anwendungen müssen jeweils den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen des Landes genügen, in dem die Endprodukte vermarktet werden, und sind im Einzelfall von Sachverständigen zu beurteilen.