- 1:
Применение.- 1.1: Зерновые продукты.
- 1.2: Мясо и колбасные изделия.
- 1.3: Макаронные изделия.
- 1.4: Молочные продукты.
- 1.5: Замороженные продукты.
- 1.6: Кондитерские изделия.
- 1.7: Быстрорастворимые продукты / приправы.
- 1.1:
- 2: Продукты.
- 2.1: JELUCEL PF - Порошок целлюлозы.
- 2.2: JELUCEL Растительные волокна.
- 2.2.1: JELUCEL BF - Волокна бамбука.
- 2.2.2: JELUCEL WF - Пшеничные волокна.
- 2.2.3: JELUCEL OF - Овсяные волокна.
- 2.2.1:
- 2.1:
Мясо и колбасные изделия
Благодаря своим функциональным свойствам растительные волокна JELUCEL® улучшают свойства мяса и колбасных изделий.
В зависимости от группы продуктов и целевой установки могут применяться разные растительные волокна JELUCEL®. Классическая добавка порошок целлюлозы улучшает связывание воды, текстуру и выравнивание влажности. Наши растительные волокна JELUCEL® BF, JELUCEL® WF и JELUCEL® OF убеждают своими питательными свойствами.
Свежее мясо
- при фасовке и упаковке свежего мяса по порциям предотвращается выход жидкости
- при жарке даже при высоких температурах жидкости остаются связанными
Колбасные изделия
- происходит повышение удельного веса балластных веществ выше общего содержания 3%
- происходит снижение калорий
- поддерживается естественная текстура мяса
- у вареных колбас увеличивается стабильный к повышенной температуре выход продукции
- у салями снижается продолжительность созревания и увеличивается выход продукции
- поддерживается эмульгация
Фарш
- снижается усадка
Индивидуальные применения должны соответствовать действующему законодательству о продуктах питания в той стране, в которой продаются конечные продукты, и они подлежат утверждению экспертом в каждом конкретном случае.