- 1:
Применение.- 1.1: Зерновые продукты.
- 1.2: Мясо и колбасные изделия.
- 1.3: Макаронные изделия.
- 1.4: Молочные продукты.
- 1.5: Замороженные продукты.
- 1.6: Кондитерские изделия.
- 1.7: Быстрорастворимые продукты / приправы.
- 1.1:
- 2: Продукты.
- 2.1: JELUCEL PF - Порошок целлюлозы.
- 2.2: JELUCEL Растительные волокна.
- 2.2.1: JELUCEL BF - Волокна бамбука.
- 2.2.2: JELUCEL WF - Пшеничные волокна.
- 2.2.3: JELUCEL OF - Овсяные волокна.
- 2.2.1:
- 2.1:
Хлеб и хлебобулочные изделия
У хлеба и хлебобулочных изделий JELUCEL® улучшает их свойства. У всех зерновых продуктов благодаря растительным волокнам JELUCEL® увеличивается содержание балластных веществ и связывается влага. Это соответствующим образом привносит в разные группы продуктов разную пользу:
Белые и черные сорта хлеба
- происходит увеличение объема
- улучшается выход продукции
- хлеб дольше остается свежим и мягким
- получается более мелкая структура пор
Печенье, хрустящие хлебцы и другие твердые хлебобулочные изделия
- увеличивается устойчивость к разлому
- хлебобулочные изделия остаются дольше хрустящими
Вафли
- увеличивается механическая стойкость
- улучшаются свойства при отрезании
Стабильное заполнение при выпечке
- улучшается вязкость
- улучшается стабильность выпечки
- более кремообразные ощущения во рту
Индивидуальные применения должны выполнять действующее законодательство о продуктах питания в той стране, в которой продаются конечные продукты, и они подлежат утверждению экспертом в каждом конкретном случае.